Первые
кофемашины La Cimbali были выпущены в 30-х годах, они нагревались за счет медного бойлера. В 40-х годах были разработаны модели с электрическим сопротивлением и газовой системой нагрева. В 50-х годах — первая модель кофейного аппарата с горизонтальным бойлером.
Тогда же было обнаружено, что при определенном давлении можно приготовить кофейный напиток, названный в то время «кофе-крем», который сейчас именуется «эспрессо». Это открытие дало толчок к началу производства рычаговых кофемашин. В 1958 году была выпущена автоматическая гидравлическая машина.
Позже La Cimbali запатентовала термокомпенсационную систему, которая основывается на применении теплообменника для каждой группы для получения постоянной температуры налива воды.
Сегодня офис компании по-прежнему находится недалеко от Милана. Компания работает в более чем 100 странах мира.
Модельный ряд представлен традиционными и суперавтоматическими машинами, кофемолками-дозаторами, аксессуарами.