Тестомесы
Горизонтальные тестомесы предназначены для замеса различных сортов теста: недрожжевого, крутого теста для пельменей, вареников, чебуреков, домашней лапши, бараночных изделий, кондитерского песочного, а также пряничного теста. Замес теста производится с помощью двух горизонтально расположенных и вращающихся в разных направлениях лопастей. Лопасти могут быть в виде лопаток (для крутого теста) или иметь Z-образную форму (для кондитерского теста).
Тестомесы с фиксированной дежой используются для получения хорошо промешанного теста в условиях небольших производств. Замес теста удобнее всего производить в двухскоростном тестомесе, где на первой скорости происходит перемешивание ингредиентов, а на второй — непосредственно замес.
Тестомесы с подкатной дежой используются для производства промышленных объемов теста однородной консистенции. Такие тестомесы чаще всего трехскоростные — две скорости прямого вращения месильного органа и реверс, — хотя встречаются также одно- и двухскоростные модели.